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Noi ci vogliamo mettere la faccia! #5 #giulamaschera

Angelo

Sono Angelo e vengo da Tursi, in provincia di Matera. Sono laureato in psicologia e attualmente mi sto formando presso l'Associazione Italiana Sommelier (AIS). Ho iniziato a lavorare in sala all'età di 14 anni e guidato dalla passione per il settore enogastronomico, nel 2018 mi trasferisco a Bologna dove da allora lavoro come responsabile di sala e della carta dei vini.
Oltre alla passione per il cibo e il vino, amo l'hip hop, i viaggi e i tatuaggi! Il mio piatto preferito dell'attuale menù di Trattoria da Me è senza dubbio il raviolo ripieno di salsiccia e asparagi con salsa allo zafferano e ristretto di arrosto.

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Noi ci vogliamo mettere la faccia!4 #giulamaschera

Greta

Mi chiamo Greta e sono bolognese quanto lo è la mortadella.
Ho studiato Psicologia a Parma (buono anche il salame Felino, per carità), lavorato per anni con i bambini, per poi innamorarmi della ristorazione quasi per caso, dopo una breve esperienza da cameriera prima di partire per l'Australia.
Viaggio per superare i confini fisici e mentali, viaggio per assaggiare sempre cibi nuovi, e il cibo è meraviglioso perché mi fa viaggiare anche da ferma.
Amo incredibilmente i desserts, per questo vi consiglio il sorbetto alla mela, ananas e frutto della passione: una sorpresa insolita, per il vostro palato curioso.
Su Instagram pubblico solo foto di viaggio, mi trovate qui @1australia47

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Noi ci vogliamo mettere la faccia#3!
#giulamaschera

Francesco

Sono nato a Campobasso in Molise. Dicono sia la regione che non esiste ma è proprio questa regione che mi ha trasmesso la passione per il buon cibo e la ristorazione. Studio filosofia e credo che sia strettamente legata al bello che si cela dietro ogni piatto del menù di Elisa. Il mio piatto preferito è il ricordo di una grigliata, costina di maiale cotta a bassa temperatura arrostita, mais, salsa barbecue e patate al cartoccio. Ho l'hobby della prestigiazione e credo che lo stupore sia una componente importante che spezza la monotonia della vita di tutti i giorni. Credo che la cosa che mi piace del mio lavoro in Trattoria da Me sia proprio lo stupire il cliente e fargli vivere una bella esperienza, sia del palato che di convivialità perché il cibo è qualcosa di più del semplice saziarsi : è arte, è cultura, è stare insieme.

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Noi ci vogliamo mettere la faccia! #giulamaschera

Alessandra

Sono nata a Perugia e cresciuta tra le verdissime colline umbre che mi hanno fatto innamorare della natura.
Da sempre incuriosita dai processi biologici che permettono agli organismi di vivere, adattarsi, interagire ed evolversi, dopo il liceo ho frequentato l'università con più di un'incertezza: Fisica all'inizio, poi Medicina e Chirurgia e infine a Bologna Tecniche neurofisiopatologiche.
Il menu estivo di Elisa mi mette in seria difficoltà nello scegliere un solo piatto preferito: la tartare di manzo con gelato al cappero e insalatina di mela verde, sedano e cetriolo, il risotto con gorgonzola, ananas e noce moscata e vogliamo parlare della bavarese estiva alla parmigiana di melanzane!? Una fresca e folle rivisitazione di uno dei piatti più tipici d'Italia, di cui sfido a non aver memoria e spesso nostalgia dell'inconfondibile gusto. Accostamenti di consistenze, sapori e temperature contrapposte, curiose, golose e sorprendenti.
In Trattoria mi piace svolgere il mio lavoro tra i tavoli in modo discreto, veloce e attento, notare i particolari e far girare tutti gli ingranaggi fluidamente dietro le quinte.
La caratteristica ineludibile però che sicuramente mi identifica non può che essere il rossore che spesso colora le mie guance, momentaneamente dalla mascherina ben celate.

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Noi ci vogliamo mettere la faccia! #giulamaschera

Simone

Sono nato a Santarcangelo di Romagna. Eterno laureando al Dams di Bologna. Tra“La Grande Abbuffata" di Ferreri e "Amarcord" di Fellini, lavoro e curo il cliente, divertendomi e divertendo. Voi pensate a trovare posto e mettetevi comodi, al resto penso io.
🍲Il mio piatto preferito del menù estate 2020 è “Folle ma non troppo”il risotto con gorgonzola e ananas, azzardato ma sublime!

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Chiudiamo per ferie dal 15 al 18 agosto compreso 🌊🏖🏊🏻‍♀️
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Foto di archivio della Trattoria negli anni ‘50
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Voglia di sole, caldo, estate! Abbiamo cercato di soddisfare tutto questo nei nuovi ravioli ripieni di salsiaccia e asparagi☀️☀️☀️sono conditi fuori dal fuoco con una salsa allo zafferano, asparagi crudi e ristretto di arrosto😀
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Chiudete gli occhi e immaginate di essere a una grigliata, la polpa succulenta delle costine, l’odore della buccia di peperone bruciacchiata, la pannocchia arrostita...ecco, questo è, in parte, quello che vi succede mangiando questo piatto! Si raccomanda nelle giornate di pioggia, solleva decisamente il morale! #trattoriadame #estate2020 #bolognafood #bolognawelcome ... See more

Noi domani ci siamo sia a pranzo che a cena!
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Ricominciamo dall’antipasto! Tra i nuovi piatti in menù questa versione fresca e croccante dell’uovo a bassa temperatura. La ricotta è del @caseificiorosola di Zocca che usa il latte delle mucche di razza Bianca Modenese che pascolano libere nei prati intorno al caseificio.
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